Riso Patate e Cozze

HiPuglia! inaugura la nuova sezione "Ricette dalla Puglia" e la collaborazione con le amiche di Forchetta e Coltello con un piatto che è un must per tutti i pugliesi e per tutti i turisti che ogni anno visitano la Puglia: Riso Patate e Cozze.

Riso Patate e Cozze

Ingredienti:

• 1 kg di cozze (a mezzo guscio);
• 1 cipolla;
• 1 zucchina;
• 4 patate medie;
• 10 pomodorini;
• 120 gr di riso;
• formaggio grattugiato;
• 1 ciuffetto di prezzemolo.

Preparazione:

1. Iniziate lavando le verdure. Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle, spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle, tagliate la cipolle a rondelle e i pomodorini. Sminuzzate il prezzemolo.
2. Disponete in un tegame le rondelle di patate e poi a strati le rondelle di zucchine e quelle di cipolla.
3. Disponete i pomodorini, il prezzemolo e il formaggio grattugiato.
4. Aggiungete uno strato di cozze sopra le verdure e il riso sulle cozze, in modo che riempia i gusci aperti.
5. Disponete altri strati di verdure, ma questa volta con un ordine diverso, al contrario: cipolla, pomodorini, zucchine e patate. 
6. Salate il tutto.
7. Terminati gli strati, aggiungete un bicchiere d'acqua e mettete il tegame sul fuoco. Quando l'acqua bollirà, accendete il forno a 180°, spolverate lo strato di patate con un po' di formaggio grattugiato e riponete in forno per 20/30 minuti.
8. Servite caldo.

Se volete le foto della preparazione della ricetta o qualche informazione in più, potete trovarla qui.

Buon Appetito da HiPuglia! e Forchetta e Coltello.