Orecchiette Santu Ronzu

HiPuglia! vi propone una ricetta tipicamente salentina, le Orecchiette Santu Ronzu.

Orecchiette Santu Ronzu

Ingredienti:

• 500 gr di orecchiette fatte in casa
• 200 gr di melanzane
• 200 gr di mozzarella
• 150 gr di formaggio grattugiato 
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• salsa di pomodoro
• 1 ciuffo di basilico

Come si prepara?

1. Tagliate a dadini le melanzane e lasciatele scolare con il sale.
2. Fate imbiondire nell'olio un battuto di cipolla con uno spicchio d'aglio e quando è pronto versate le melanzane e la salsa di pomodoro e fate cuocere bene. 
3. In ultimo aggiungete un bel ciuffo di basilico fresco.
4. Nel frattempo fate cuocere le orecchiette e scolatele al dente. 
5. Unite il sugo con le melanzane e abbondante formaggio grattugiato. 
6. In una teglia alternate strati di orecchiette con altri di mozzarella, finendo con quest'ultima e con un abbondante salsa di pomodoro.
7. Fate gratinare il tutto nel forno.

Buon Appetito da HiPuglia!