Zuppa di cozze alla Tarantina

HiPuglia! vi propone la ricetta della Zuppa di Cozze alla Tarantina.

Zuppa di Cozze alla Tarantina

Ingredienti:

• 1 kg di cozze;
• aglio;
• peperoncino;
• 300 gr di pomodori;
• olio extravergine d'oliva;
• sale;
• prezzemolo;
• crostini di pane.

Come si prepara?

1. In una padella versate qualche cucchiaio d'olio e fate soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato e un pezzo di peperoncino;
2. Quando l'aglio si sarà colorito, toglietelo, insieme al peperoncino, e versate i pomodori, a cui avrete tolto la pelle e i semi;
3. Condite con sale e fate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti;
4. Aggiungete le cozze, lavate e fatte aprire facendole saltare in una padella con qualche cucchiaiata di olio, insieme al loro sugo filtrato;
5. Spolverate il tutto con il prezzemolo e servite la zuppa guarnita con crostini di pane.

Buon Appetito da HiPuglia!