Ricette dalla Puglia: Involtini di Peperoni

HiPuglia! propone la ricetta di un piatto gustoso e tipicamente pugliese, gli Involtini di Peperoni.

Involtini di Peperoni

Ingredienti (x 4 persone):

• 4 peperoni gialli e rossi
• 300 gr di mollica di pane fresco
• 2 uova
• 100 gr di formaggio pecorino grattugiato
• 2 spicchi d'aglio
• 2 acciughe sotto sale 
• 1 peperoncino
• una manciata di capperi
• prezzemolo
• basilico
• sale e pepe
• olio extravergine d'oliva

Come si prepara?

1. Fate arrostire in forno i peperoni e una volta cotti tagliateli in tre parti nel senso della lunghezza.
2. Tritate il prezzemolo, il basilico, il peperoncino, le acciughe, l'aglio e i capperi e unite il trito alla mollica bagnata con l'acqua, alle uova e al formaggio. Salate e pepate.
3. Mettete l'impasto ottenuto su ogni fetta di peperone e arrotolate gli involtini.
4. In una teglia posate gli involtini e condite con l'olio. Fate cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora.

Buon Appetito da HiPuglia!