Zuppa di pesce alla gallipolina

HiPuglia! vi propone la ricetta di un tipico piatto di mare salentino, con la precisione di Gallipoli: la Zuppa di pesce alla gallipolina.

Zuppa di pesce alla gallipolina

Ingredienti:

• 2 scorfani di media grandezza, 
• 4 scampi
• 2 polpi
• 4 seppioline 
• 4 fette di pescatrice 
• 4 gamberoni
• 1kg di cozze e vongole
• 150 gr di filetti di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 4 fette di pane casereccio
• olio extravergine d'oliva
• prezzemolo, sale e pepe

Come si prepara?

1. Fate soffriggere la cipolla in una padella larga e poi calate i polpi e le seppioline.
2. Calate gli scorfani, la pescatrice, gli scampi e i gamberoni e, infine, le cozze e le vongole.
3. Sfumate con il vino e fate cuocere a fuoco lento.
4. A metà cottura unite il sughetto preparato in un tegame a parte, facendo friggere nell'olio l'aglio e aggiungendo i filetti di pomodoro e un pizzico di sale.
5. Finte la cottura a fuoco lento.
6. Aggiungete il pepe e cospargete di prezzemolo il tutto. 
7. Servite con fette di pane casereccio fritto.

Da gustare con un fresco vino bianco pugliese.

Buon Appetito da HiPuglia!