Troccoli allo scoglio

HiPuglia! vi continua a proporre le ricette più gustose dalla Puglia. 

Oggi vi presentiamo un altro primo piano che vi farà gustare tutto il sapore del mare di Puglia. 

I troccoli allo scoglio.

Troccoli allo scoglio

Ingredienti (x 4 persone):

• 400 gr di trogoli
• 300 gr di cozze
• 300 gr di calamari
• 300 gr di vongole
• olio extravergine d'oliva
• vino bianco
• brandy
• prezzemolo
• aglio
• peperoncino

Come si prepara?

1. Lavate le cozze e fatele aprire a fiamma vivace in un tegame, poi filtrate l'acqua e conservatela. Usate lo stesso procedimento per le vongole.
2. Lessate i calamari e tagliateli a pezzettini.
3. Fate soffriggere in abbondante olio, l'aglio, il peperoncino, il prezzemolo e qualche pomodorino.
4. Unite i frutti di mare, tirate con il vino bianco e un goccio di brandy e fate evaporare.
5. Aggiungete un po' d'acqua delle cozze e un po' delle vongole. 
6. Lessate i troccoli e scolateli al dente, quindi versateli nel sughetto e fateli cuocere per un minuto circa.
7. Condite tutto con una spolverata di prezzemolo.

Buon Appetito da HiPuglia!