Peperoni ripieni alla pugliese

La Ricetta di HiPuglia! del giorno è quella dei Peperoni ripieni alla Pugliese.

Peperoni ripieni alla Pugliese

Ingredienti (x 4 persone):

• 300 gr di riso arborio
• 2 peperoni gialli
• 2 tuorli
• 600 gr di pomodori maturi
• 60 gr di pecorino grattugiato
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Come si prepara?

1. Eliminate la calotta dei peperoni (non buttatela, vi servirà dopo) e lavateli bene, poi poggiateli a testa in giù.
2. Lavate i pomodori, eliminate i semini e tagliateli a dadini.
3. Cuocete il riso e scolatelo al dente. Conditelo con 4 cucchiai di olio e lasciatelo intiepidire.
4. Unite al riso metà dei pomodori tagliati, mezzo mazzetto di prezzemolo tritato, i due tuorli e il pecorino.
5. Ungete una pirofila, oliate i peperoni all'interno e salateli. 
6. Riempite i peperoni con il riso e rimettete la calotta.
7. Mettete i peperoni nella pirofila, cospargeteli con i dadini di pomodori rimasti, una manciata di prezzemolo, pecorino e spicchi d'aglio.
8. Salate, pepate e coprite la pirofila. Infornate a 180° per circa un'ora. Dopo un'ora scoprite la pirofila e fate cuocere per altri dieci minuti a 200°.

Buon Appetito da HiPuglia!