Ciceri e tria

La ricetta del giorno di HiPuglia! è Ciceri e Tria, una pasta tipica leccese.

Ciceri e Tria

Ingredienti:

• 300 gr di tria;
• 250 gr di ceci;
• 2 gambi di sedano;
• 3 foglie di alloro;
• 1 cipolla bianca;
• olio extravergine di oliva;
• sale.

Come si prepara?

1. Mettete a bagno i ceci, con un pizzico di bicarbonato, dalla sera prima.
2. Il giorno successivo, sciacquate i ceci e fateli cuocere a fuoco lento in una pentola con acqua, sale e foglie di alloro.
3. Fate cuocere i ceci in acqua abbondante e aggiungete i gambi di sedano e 250 grammi di tria.
4. Fate friggere il resto della pasta fino a farla diventare ambrata, scolatela e tenetela da parte.
5. Fate soffriggere la cipolla fino a imbiondirla, unite la pasta fritta, la pasta bollita e la zuppa di ceci.
6. Mescolate il tutto per un paio di minuti e servite la minestra calda.

Buon Appetito da HiPuglia!